أواني الطهي الآمنة و غير الآمنة: دليل شامل و مختصر لصحتك

في هذه المقالة أوركيدتنا، سأقدم لكِ دليلًا شاملًا و مختصراً حول أنواع أواني الطهي الآمنة و غير الآمنة، مع شرح مزايا و عيوب كل نوع، لمساعدتك على اتخاذ قراراتٍ واعية لصحتك، و لتتمتع أطباقك بمذاق ألذ!

و إليكِ سر بسيط .. لقد استلهمت هذه المقالة من سياسة سلامة الغذاء المعتمدة في كافة المطابخ المحترمة حول العالم…

جاهزة؟ لنبدأ

أولاً: أواني الطهي الآمنة:

أواني الستانلس ستيل (الفولاذ المقاوم للصدأ SS):

المزايا:

• آمنة تمامًا على صحة الإنسان، لا تتفاعل مع الطعام و لا تطلق أي مواد سامة.
• متينة و قابلة للتحمل لفترات طويلة، و مقاومة للصدأ.
• سهلة التنظيف.
• مناسبة لجميع أنواع الطهي، بما في ذلك الاستخدام على نار مفتوحة أو في الفرن.
• توزّع الحرارة بشكلٍ متساوٍ، مما يسمح بطهي سلس للطعام.

العيوب:

• قد يتفاعل الفولاذ المقاوم للصدأ ذو الجودة المنخفضة مع بعض الأطعمة الحمضية، ممّا يسبّب تغيّر لونها.
• قد يلتصق الطعام ببعض أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ، ممّا يتطلب استخدام المزيد من الزيت.

أواني حديد الزهر:

المزايا:

• تدوم لفترات طويلة جدًا مع العناية المناسبة.
• تضفي هذه الأواني نكهة مميزة على الطعام.
• توصل الحرارة بشكل ممتاز، و توفّر طهيًا متساويًا و بطيئًا.
• لدى أواني حديد الزهر قدرة فائقة على الاحتفاظ بالحرارة، ممّا يجعلها مثاليّة لطهي اللحوم على نار هادئة.

العيوب:

• بعضها ثقيلة الوزن و يصعب تحريكها.
• قد تتفاعل أواني حديد الزهر مع الماء و الأحماض، ممّا يؤدّي إلى الصدأ.
• يتطلب “تَتبيلًا” (تسخين مع الزيت) قبل الاستخدام الأول.
• غير مناسب للطهي على نار عالية الحرارة.

الزجاج (البيركس):

المزايا:

• الزجاج آمن تمامًا على صحة الإنسان، و لا يتفاعل مع الطعام و لا يُطلق أي مواد سامة.
• مقاوم للحرارة العالية، ممّا يجعله مناسبًا للطهي في الفرن.
• سهل التنظيف.
• يتيح الزجاج رؤية الطعام أثناء الطهي.
• خيارٌ ممتاز للطهي في الفرن، فهو مقاوم للحرارة و لا يتفاعل مع الطعام.

العيوب:

• هشّ و قابل للكسر.
• الزجاج موصل غير جيد للحرارة، الأمر الذي يؤدّي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوٍ.
• غير مناسب للاستخدام على نار مفتوحة.

أواني السيراميك:

المزايا:

• سطح السيراميك غير لاصق يُسهّل الطهي و التنظيف.
• لا يتفاعل السيراميك مع الطعام و لا يُطلق أي مواد سامة.
• موزع ممتاز للحرارة.
• متوفر بألوان و تصاميم جميلة.

العيوب:

• قد لا يتحمل درجات الحرارة العالية جدًا.
• بعض أنواع السيراميك قد تحتوي على معادن ضارة، لذا من المهم اختيار علامة تجارية موثوقة.
• تحتاج للتأكد من جودتها، حيث أن أواني السيراميك النقي ١٠٠% أفضل من المطلية بالسيراميك.

الأواني المصنوعة من الفخار:

المزايا:

• تُضفي الأواني الفخارية لمسة تقليدية على المطبخ.
• مناسبة لطهي الأطباق ببطء على نار هادئة.

العيوب:

• تحتاج للتأكد من جودتها، و أنها مزججة بطلاء الجليز بشكل ممتاز.
• قد يتلامس السطح الخارجي الغير مزجج و المزخرف مع الطعام و يلوثه.

السليكون:

المزايا:

• مادة مرنة غير لاصقة.
• لا تخدش أواني الطهي.
• سهلة التنظيف.
• آمنة للاستخدام مع جميع أنواع الأواني.
• تتحمل التعرض للحرارة العالية.

العيوب:

• الأنواع الرديئة قد تحتوي على البلاستك و يذوب مع الحرارة.
• قد يمسك السليكون لون و رائحة الطعام إن لم يُنظف بعناية.

أصبحت الآن بعض هذه الأواني بالإمكان استخدامها في المايكرويف، لذلك تعرفي أكثر عن المايكرويف، فوائده و استخداماته و كيف تعرفين أن هذه الأواني آمنة للاستخدام في المايكرويف في هذه المقالة: كل ما تودين معرفته عن المايكرويف

ثانيًا: أواني الطهي غير الآمنة:

الألومنيوم:

العيوب:

• يتفاعل الألمنيوم مع الطعام الحمضي، ممّا قد يُؤدّي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ممّا قد يُسبب مخاطر صحية.
• الأمنيوم موزع غير جيد للحرارة، ممّا قد يُؤدّي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوٍ.
• يتآكل بسهولة مع مرور الوقت.

الأواني المُبطّنة بطلاء غير لاصق (التفلون PTFE):

العيوب:

• قد تحتوي على حمض البيرفلوروكتانيك (PFOA) ، و هي مادة كيميائية ضارة تسبب مشاكل صحية.
• قد تتقشر الطبقة غير اللاصقة مع مرور الوقت، ممّا قد يُؤدي لتسربها للطعام.

النحاس:

العيوب:

• على الرغم من كفاءة النحاس العالية في توصيل الحرارة، إلا أنّه قد يتفاعل مع بعض الأطعمة الحمضية، الأمر الذي يُسبب مخاطر صحية.

تنويه: يمكن استخدام أواني النحاس المبطنة بالفولاذ الصلب الغير قابل للصدأ.

نصائح سريعة:

و قبل أن نختم، إليكِ هذه النصائح لاختيار أواني الطهي الآمنة أوركيدتنا:

• تأكدي من جودة و سلامة الأواني عند شراءها و البحث عن علامات تجارية موثوقة و فحص ملصقات المنتج للتأكد من خلوّه من المواد الضارة مثل التفلون(PFOA) و الرصاص و الكادميوم.
• اختاري أواني الطهي ذات السُمك المناسب لتوزيع الحرارة بشكلٍ متساوٍ.
• استخدمي أدوات الطهي المصنوعة من مواد لا تخدش الأواني مثل السيليكون.
• لا تسخني أواني الطهي الفارغة على نار عالية.
• نظّفي أواني الطهي بانتظام باستخدام منظفات معتدلة.

ختامًا:

تذكري أنّ صحتك هي أهمّ شيء؛ لذلك استثمري في أواني طهي آمنة و عالية الجودة، لضمان سلامتك و من أجل طعام صحي لعائلتك، و الآن أوركيدتنا، ما رأيك أن تقومي و تفتشي مطبخك. هل تستطيعين تحديد ما إذا كانت أواني مطبخك آمنة؟ و هل أنتِ مستعدة للتخلص من الأواني الغير آمنة؟

اعتني بنفسك
كانت معكِ
شيخة💜