أواني الطهي الآمنة و غير الآمنة: دليل شامل و مختصر لصحتك
في هذه المقالة أوركيدتنا، سأقدم لكِ دليلًا شاملًا و مختصراً حول أنواع أواني الطهي الآمنة و غير الآمنة، مع شرح مزايا و عيوب كل نوع، لمساعدتك على اتخاذ قراراتٍ واعية لصحتك، و لتتمتع أطباقك بمذاق ألذ!
و إليكِ سر بسيط .. لقد استلهمت هذه المقالة من سياسة سلامة الغذاء المعتمدة في كافة المطابخ المحترمة حول العالم…
جاهزة؟ لنبدأ
أولاً: أواني الطهي الآمنة:
أواني الستانلس ستيل (الفولاذ المقاوم للصدأ SS):
المزايا:
آمنة تمامًا على صحة الإنسان، لا تتفاعل مع الطعام و لا تطلق أي مواد سامة.
متينة و قابلة للتحمل لفترات طويلة، و مقاومة للصدأ.
سهلة التنظيف.
مناسبة لجميع أنواع الطهي، بما في ذلك الاستخدام على نار مفتوحة أو في الفرن.
توزّع الحرارة بشكلٍ متساوٍ، مما يسمح بطهي سلس للطعام.
العيوب:
قد يتفاعل الفولاذ المقاوم للصدأ ذو الجودة المنخفضة مع بعض الأطعمة الحمضية، ممّا يسبّب تغيّر لونها.
قد يلتصق الطعام ببعض أنواع الفولاذ المقاوم للصدأ، ممّا يتطلب استخدام المزيد من الزيت.
أواني حديد الزهر:
المزايا:
تدوم لفترات طويلة جدًا مع العناية المناسبة.
تضفي هذه الأواني نكهة مميزة على الطعام.
توصل الحرارة بشكل ممتاز، و توفّر طهيًا متساويًا و بطيئًا.
لدى أواني حديد الزهر قدرة فائقة على الاحتفاظ بالحرارة، ممّا يجعلها مثاليّة لطهي اللحوم على نار هادئة.
العيوب:
بعضها ثقيلة الوزن و يصعب تحريكها.
قد تتفاعل أواني حديد الزهر مع الماء و الأحماض، ممّا يؤدّي إلى الصدأ.
يتطلب “تَتبيلًا” (تسخين مع الزيت) قبل الاستخدام الأول.
غير مناسب للطهي على نار عالية الحرارة.
الزجاج (البيركس):
المزايا:
الزجاج آمن تمامًا على صحة الإنسان، و لا يتفاعل مع الطعام و لا يُطلق أي مواد سامة.
مقاوم للحرارة العالية، ممّا يجعله مناسبًا للطهي في الفرن.
سهل التنظيف.
يتيح الزجاج رؤية الطعام أثناء الطهي.
خيارٌ ممتاز للطهي في الفرن، فهو مقاوم للحرارة و لا يتفاعل مع الطعام.
العيوب:
هشّ و قابل للكسر.
الزجاج موصل غير جيد للحرارة، الأمر الذي يؤدّي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوٍ.
غير مناسب للاستخدام على نار مفتوحة.
أواني السيراميك:
المزايا:
سطح السيراميك غير لاصق يُسهّل الطهي و التنظيف.
لا يتفاعل السيراميك مع الطعام و لا يُطلق أي مواد سامة.
موزع ممتاز للحرارة.
متوفر بألوان و تصاميم جميلة.
العيوب:
قد لا يتحمل درجات الحرارة العالية جدًا.
بعض أنواع السيراميك قد تحتوي على معادن ضارة، لذا من المهم اختيار علامة تجارية موثوقة.
تحتاج للتأكد من جودتها، حيث أن أواني السيراميك النقي ١٠٠% أفضل من المطلية بالسيراميك.
الأواني المصنوعة من الفخار:
المزايا:
تُضفي الأواني الفخارية لمسة تقليدية على المطبخ.
مناسبة لطهي الأطباق ببطء على نار هادئة.
العيوب:
تحتاج للتأكد من جودتها، و أنها مزججة بطلاء الجليز بشكل ممتاز.
قد يتلامس السطح الخارجي الغير مزجج و المزخرف مع الطعام و يلوثه.
السليكون:
المزايا:
مادة مرنة غير لاصقة.
لا تخدش أواني الطهي.
سهلة التنظيف.
آمنة للاستخدام مع جميع أنواع الأواني.
تتحمل التعرض للحرارة العالية.
العيوب:
الأنواع الرديئة قد تحتوي على البلاستك و يذوب مع الحرارة.
قد يمسك السليكون لون و رائحة الطعام إن لم يُنظف بعناية.
أصبحت الآن بعض هذه الأواني بالإمكان استخدامها في المايكرويف، لذلك تعرفي أكثر عن المايكرويف، فوائده و استخداماته و كيف تعرفين أن هذه الأواني آمنة للاستخدام في المايكرويف في هذه المقالة: كل ما تودين معرفته عن المايكرويف
ثانيًا: أواني الطهي غير الآمنة:
الألومنيوم:
العيوب:
يتفاعل الألمنيوم مع الطعام الحمضي، ممّا قد يُؤدّي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ممّا قد يُسبب مخاطر صحية.
الأمنيوم موزع غير جيد للحرارة، ممّا قد يُؤدّي إلى طهي الطعام بشكل غير متساوٍ.
يتآكل بسهولة مع مرور الوقت.
الأواني المُبطّنة بطلاء غير لاصق (التفلون PTFE):
العيوب:
قد تحتوي على حمض البيرفلوروكتانيك (PFOA) ، و هي مادة كيميائية ضارة تسبب مشاكل صحية.
قد تتقشر الطبقة غير اللاصقة مع مرور الوقت، ممّا قد يُؤدي لتسربها للطعام.
النحاس:
العيوب:
على الرغم من كفاءة النحاس العالية في توصيل الحرارة، إلا أنّه قد يتفاعل مع بعض الأطعمة الحمضية، الأمر الذي يُسبب مخاطر صحية.
تنويه: يمكن استخدام أواني النحاس المبطنة بالفولاذ الصلب الغير قابل للصدأ.
نصائح سريعة:
و قبل أن نختم، إليكِ هذه النصائح لاختيار أواني الطهي الآمنة أوركيدتنا:
تأكدي من جودة و سلامة الأواني عند شراءها و البحث عن علامات تجارية موثوقة و فحص ملصقات المنتج للتأكد من خلوّه من المواد الضارة مثل التفلون(PFOA) و الرصاص و الكادميوم.
اختاري أواني الطهي ذات السُمك المناسب لتوزيع الحرارة بشكلٍ متساوٍ.
استخدمي أدوات الطهي المصنوعة من مواد لا تخدش الأواني مثل السيليكون.
لا تسخني أواني الطهي الفارغة على نار عالية.
نظّفي أواني الطهي بانتظام باستخدام منظفات معتدلة.
ختامًا:
تذكري أنّ صحتك هي أهمّ شيء؛ لذلك استثمري في أواني طهي آمنة و عالية الجودة، لضمان سلامتك و من أجل طعام صحي لعائلتك، و الآن أوركيدتنا، ما رأيك أن تقومي و تفتشي مطبخك. هل تستطيعين تحديد ما إذا كانت أواني مطبخك آمنة؟ و هل أنتِ مستعدة للتخلص من الأواني الغير آمنة؟
ممتنة لك جدا عزيزتي شيخة على هذه المقالة الرهيبة .. ما يخفاك اني اتردد كثير قبل لا اشتري .. بس بفضل الله ثم مقالتك .. حسيت اقدر الحين أختار وأنا مطمنة .. الموضوع جدا مهم وبالذات بسبب كثرة الانواع الموجودة في الاسواق واللي تخليك تحتارين في الاختيار .. فشكرا من القلب على مجهودك الطيب .. كل الود لك ..
إظهار التعليقات
شكرا جزيلا موضوع جميل ومفيد 🥰
ممتنة لك جدا عزيزتي شيخة على هذه المقالة الرهيبة .. ما يخفاك اني اتردد كثير قبل لا اشتري .. بس بفضل الله ثم مقالتك .. حسيت اقدر الحين أختار وأنا مطمنة .. الموضوع جدا مهم وبالذات بسبب كثرة الانواع الموجودة في الاسواق واللي تخليك تحتارين في الاختيار .. فشكرا من القلب على مجهودك الطيب .. كل الود لك ..