أهلاََ و سهلاََ بك أوركيدتنا في مبوبة مذاقات
هلت علينا نسائم ذي الحجة و الكل بدأ يحضر نفسه لفرحة العيد، و من أهم التجهيزات هي تحضير اللحوم خصوصاََ في عيد الأضحى. و لهذا السبب كتبت لك هذه المقالة اللي بتكلم فيها عن كيف تختاري اللحوم و تطبخيها بطرق أكثر صحة ، تحفظيها بطرق آمنة و تستمتعي بها. لكن قبل ما أبدأ أوركيدتنا العزيزة يهمني تعرفي أن اللحوم بكل أنواعها مصدر مهم للبروتين الذي يبني جسمك من خلايا، هرمونات، أجسام مضادة، شعر و جلد.
كما أنه يحتوي على الحديد الذي يمتصه جسمك بسهولة و من مشتقاته كذلك. و ما ننسى فيتامين B12 الذي يساعد جسمك يبني أنسجته و ينمّي خلايا الدم الحمراء بشكل طبيعي. و غيرها من الفيتامينات و المعادن، و دائماً نحرص على تناول كمية تناسبنا لتعزيز صحتنا.
لذلك في هذا المقالة راح نتطرق للنقاط التالية:
- كيف تختاري اللحم؟
- طهي اللحم بطرق أكثر صحة!
- طرق تخزينه لسلامتك و سلامة عائلتك
كيف تختاري اللحم؟
- اللحوم الطازجة: ما في أطعم من اللحوم الطازجة المذبوحة في البيت أو من عند الجزار لأنها خالية من أي إضافات أو أملاح و دهون زايدة مثل اللحوم المصنعة (النقانق، البرجر المعالج، و اللحم المفروم و غيرهم). و لو ما قدرتي توفري لحم طازج مو مشكلة السوق مليان خيارات و خذي منها اللي يناسبك.
- قليلة الدهون: الدهون تظهر على اللحم باللون الأبيض لذلك تستطيعين تمييز قطع اللحم قليلة الدهون من خلال النظر بسهولة و تختاري التي تحتوي على أقل لون أبيض أو قارني بين اللحوم في السوق من خلال المعلومات الغذائية المكتوبة على الغلاف و اختاري التي تحتوي على دهون أقل.
و بما أن البعض يصوم في اليوم التاسع من ذي الحجة، فأنصحك أن تتعرفي على فوائد الصوم المتقطع من خلال هذه المقالة: الصيام المتقطع … التوجه الجديد لحياة صحية مديدة
طهي اللحوم بطرق أكثر صحة!
- تخلصي من الجلد و الدهون الظاهرة بلون أبيض قبل طهي اللحم.
- لا تضيفي الزيت لما تطبخي اللحوم و استعيني بأواني غير لاصقة بدل ذلك.
- استخدمي تتبيلة تحافظي بها على طراوة قطعة اللحم و رطوبتها. و بإمكانك اختيار تتبيلات خالية من الدهون مثل الأعشاب، التوابل، عصير الليمون، عصير التمر الهندي، أو صلصة الصويا.
- بدل قلي اللحم حمّصيه، شوحيه، اشويه، أو استخدمي البخار لتحافظي على قيمته الغذائية و تقللي الدهون.
- اشوي اللحم باستخدام صينية مخصصة للشوي (فيها شبك) أو استخدام شبك الشوي و تتسرب الدهون بعيداََ عن اللحم.
- لفي اللحم بأوراق الموز أو ورق الملفوف أو حتى الخيش المصنوع من أوراق النخيل بدل الألمنيوم عند شي اللحم.
- حاولي تقللي كمية اللحم في الطبق و تكثري من الخضروات. لأن الخضروات تحتوي على ألياف تساعد على تقليل امتصاص جسمك للدهون و إخراجها مع الفضلات.
- بعد سلق اللحم تخلصي من ماء السلق و اشطفي اللحم و جففيه لتقليل الدهون. لاستخدام ماء السلق لتحضير المرق أو الشوربة، برّدي ماء السلق حتى تتصلب الدهون و تتجمع الدهون على السطح ثم تخلصي منهاواستخدمي ماء السلق كالمعتاد.
سلامتك وتخزين اللحوم:
أهم خطوة للمحافظة على سلامتك و سلامة عائلتك من التسمم الغذائي هو حرصك على تخزين اللحم بالطريقة الصحيحة و إليك هذه الطرق:
- شراء اللحوم:
عندما تذهبين للتسوق اتركي شراء اللحم في آخر القائمة لتبقى باردة قدر الإمكان و عند وصولك للمنزل ضعيه مباشرة في الثلاجة بدرجة حرارة 4 درجة سيليزية أو الفريزر بدرجة حرارة 0 درجة سيليزية.
- تخزين اللحوم:
خزّني اللحم الطازج في الثلاجة و عليك استهلاكه خلال يومين، و إذا تم وضع كافة أنواع اللحوم في الفريزر فيمكنك تخزينه من 3-6 أشهر.
- تذويب اللحوم:
يُعد تذويب اللحوم مرحلة حرجة و يجب أن تحرصي على عدم ترك مجال للبكتيريا بالتكاثر في اللحم.
- نقل اللحم من الفريزر إلى الثلاجة:
احرصي على وضعه في وعاء محكم الإغلاق على آخر درج في الثلاجة، لتجنب تسرب السائل على بقية الأطعمة في الثلاجة و تلوثها بالبكتيريا.
- تسريع إذابة الثلج من اللحم:
اغمري اللحم في ماء الصنبور و بدليه كل 30 دقيقة.
عند إذابة اللحم في الميكرويف اطبخيه على الفور.
- طهي اللحوم:
اطهي اللحم بشكل كامل حتى تصل لدرجة حرارة 75 درجة سيليزية من الداخل و الخارج.
عند طهي اللحم يمكنك تجميده و إعادة تسخينه لمرة واحدة فقط.
- النظافة بعد استخدام اللحوم:
احرصي على تنظيف الأسطح و الأواني جيداً و احرصي على غسل اليدين بالماء و الصابون بعد ملامسة اللحوم.
هذه كانت مقالة اليوم اللي تكلمنا فيها عن كيف نطبخ اللحوم بطرق أكثر صحة و كيف نخزنها و نذوبها بطرق آمنة. و لا تنسي تستمتعي بأكل اللحوم بالكمية اللي تناسبك، و إذا عندج طريقة صحية خاصة بك لطهي اللحم شاركينا بها في التعليقات.
أتمنى لك أوركيدتنا حياة كلها صحة و سعادة و أشوفك في مقالة جديدة بإذن الله،
كل الود و الحب🦋
صانعة محتوى، شغوفة بالوعي و التطوير الذاتي،
تخصص غذاء وتغذية
مقالة جميلة جداً و مفيدة، فيها معلومات قيمة… الله يعطيك العافية شيخة 🌹👌🏼
سلمت يمينك شيخة على هذا المقال المشهي لصينية لحم مشوية بألوان من الخضار الشهية الهنية