استمتعي بنعمة اللحوم في العيد

أهلاََ و سهلاََ بك أوركيدتنا في مبوبة مذاقات

هلت علينا نسائم ذي الحجة و الكل بدأ يحضر نفسه لفرحة العيد، و من أهم التجهيزات هي تحضير اللحوم خصوصاََ في عيد الأضحى. و لهذا السبب كتبت لك هذه المقالة اللي بتكلم فيها عن كيف تختاري اللحوم و تطبخيها بطرق أكثر صحة ، تحفظيها بطرق آمنة و تستمتعي بها. لكن قبل ما أبدأ أوركيدتنا العزيزة يهمني تعرفي أن اللحوم بكل أنواعها مصدر مهم للبروتين الذي يبني جسمك من خلايا، هرمونات، أجسام مضادة، شعر و جلد.

كما أنه يحتوي على الحديد الذي يمتصه جسمك بسهولة و من مشتقاته كذلك. و ما ننسى فيتامين B12 الذي يساعد جسمك يبني أنسجته و ينمّي خلايا الدم الحمراء بشكل طبيعي. و غيرها من الفيتامينات و المعادن، و دائماً نحرص على تناول كمية تناسبنا لتعزيز صحتنا.

لذلك في هذا المقالة راح نتطرق للنقاط التالية:

• كيف تختاري اللحم؟
• طهي اللحم بطرق أكثر صحة!
• طرق تخزينه لسلامتك و سلامة عائلتك

كيف تختاري اللحم؟

• اللحوم الطازجة: ما في أطعم من اللحوم الطازجة المذبوحة في البيت أو من عند الجزار لأنها خالية من أي إضافات أو أملاح و دهون زايدة مثل اللحوم المصنعة (النقانق، البرجر المعالج، و اللحم المفروم و غيرهم). و لو ما قدرتي توفري لحم طازج مو مشكلة السوق مليان خيارات و خذي منها اللي يناسبك.

• قليلة الدهون: الدهون تظهر على اللحم باللون الأبيض لذلك تستطيعين تمييز قطع اللحم قليلة الدهون من خلال النظر بسهولة و تختاري التي تحتوي على أقل لون أبيض أو قارني بين اللحوم في السوق من خلال المعلومات الغذائية المكتوبة على الغلاف و اختاري التي تحتوي على دهون أقل.

و بما أن البعض يصوم في اليوم التاسع من ذي الحجة، فأنصحك أن تتعرفي على فوائد الصوم المتقطع من خلال هذه المقالة: الصيام المتقطع … التوجه الجديد لحياة صحية مديدة

طهي اللحوم بطرق أكثر صحة!

• تخلصي من الجلد و الدهون الظاهرة بلون أبيض قبل طهي اللحم.

• لا تضيفي الزيت لما تطبخي اللحوم و استعيني بأواني غير لاصقة بدل ذلك.

• استخدمي تتبيلة تحافظي بها على طراوة قطعة اللحم و رطوبتها. و بإمكانك اختيار تتبيلات خالية من الدهون مثل الأعشاب، التوابل، عصير الليمون، عصير التمر الهندي، أو صلصة الصويا.

• بدل قلي اللحم حمّصيه، شوحيه، اشويه، أو استخدمي البخار لتحافظي على قيمته الغذائية و تقللي الدهون.

• اشوي اللحم باستخدام صينية مخصصة للشوي (فيها شبك) أو استخدام شبك الشوي و تتسرب الدهون بعيداََ عن اللحم.

• لفي اللحم بأوراق الموز أو ورق الملفوف أو حتى الخيش المصنوع من أوراق النخيل بدل الألمنيوم عند شي اللحم.

• حاولي تقللي كمية اللحم في الطبق و تكثري من الخضروات. لأن الخضروات تحتوي على ألياف تساعد على تقليل امتصاص جسمك للدهون و إخراجها مع الفضلات.

• بعد سلق اللحم تخلصي من ماء السلق و اشطفي اللحم و جففيه لتقليل الدهون. لاستخدام ماء السلق لتحضير المرق أو الشوربة، برّدي ماء السلق حتى تتصلب الدهون و تتجمع الدهون على السطح ثم تخلصي منهاواستخدمي ماء السلق كالمعتاد.

سلامتك وتخزين اللحوم:

أهم خطوة للمحافظة على سلامتك و سلامة عائلتك من التسمم الغذائي هو حرصك على تخزين اللحم بالطريقة الصحيحة و إليك هذه الطرق:

• شراء اللحوم:

عندما تذهبين للتسوق اتركي شراء اللحم في آخر القائمة لتبقى باردة قدر الإمكان و عند وصولك للمنزل ضعيه مباشرة في الثلاجة بدرجة حرارة 4 درجة سيليزية أو الفريزر بدرجة حرارة 0 درجة سيليزية.

• تخزين اللحوم:

 خزّني اللحم الطازج في الثلاجة و عليك استهلاكه خلال يومين، و إذا تم وضع كافة أنواع اللحوم في الفريزر فيمكنك تخزينه من 3-6 أشهر.

• تذويب اللحوم: 

يُعد تذويب اللحوم مرحلة حرجة و يجب أن تحرصي على عدم ترك مجال للبكتيريا بالتكاثر في اللحم.

• نقل اللحم من الفريزر إلى الثلاجة:

احرصي على وضعه في وعاء محكم الإغلاق على آخر درج في الثلاجة، لتجنب تسرب السائل على بقية الأطعمة في الثلاجة و تلوثها بالبكتيريا.

• تسريع إذابة الثلج من اللحم:

اغمري اللحم في ماء الصنبور و بدليه كل 30 دقيقة.

عند إذابة اللحم في الميكرويف اطبخيه على الفور.

• طهي اللحوم:

اطهي اللحم بشكل كامل حتى تصل لدرجة حرارة 75 درجة سيليزية من الداخل و الخارج.

عند طهي اللحم يمكنك تجميده و إعادة تسخينه لمرة واحدة فقط.

• النظافة بعد استخدام اللحوم:

احرصي على تنظيف الأسطح و الأواني جيداً و احرصي على غسل اليدين بالماء و الصابون بعد ملامسة اللحوم.

هذه كانت مقالة اليوم اللي تكلمنا فيها عن كيف نطبخ اللحوم بطرق أكثر صحة و كيف نخزنها و نذوبها بطرق آمنة. و لا تنسي تستمتعي بأكل اللحوم بالكمية اللي تناسبك، و إذا عندج طريقة صحية خاصة بك لطهي اللحم شاركينا بها في التعليقات.

أتمنى لك أوركيدتنا حياة كلها صحة و سعادة و أشوفك في مقالة جديدة بإذن الله،

كل الود و الحب🦋