أهلاً بك عزيزتي في مقالة جديدة على مبوبة مذاقات
خصصت هذه الفترة لأكتب عن جودة الأطعمة؛ لذا فضلت أن أكتب في البداية عن مفاهيم أساسية لنبدأ بناء حياة غذائية صحية على أسس قوية صلبة.
في المرة الماضية تحدثنا عن طرق عملية لتخزين الطعام ، وتعرفنا على هذه الطرق و المكونات الرئيسية التي تدخل في تخزين الطعام مثل السكر، الملح، الخل والدهون.
إقرأي مقالة: حفظ الأطعمة .. طرق عملية لتخزين الطعام لحياة أكثر صحية
لذا سنكمل ما بدأنا به بالتحدث عن الأطعمة المعالجة، و هنا سنوضح ماهية الأطعمة المعالجة، و ما أثرها على حياتنا و كيفية التفريق بين الأطعمة المعالجة الصحية و المضرة بصحتنا.
الأطعمة المعالجة هي أي أطعمة تم تغييرها خلال إعدادها.
و من هذا المفهوم ندرك أن أغلبية أطعمتنا، إذا لم تكن جميعها، هي أطعمة معالجة.
فالأطعمة المعالجة ليست فقط تلك التي تكون جاهزة للأكل، و ما عليك إلا أن تسخنيها في المايكرويف، أو أن تحتفظي بها للاستهلاك في وقت لاحق.
تعرف أكثر عن المايكرويف في هذه المقالة: كل ما تودين معرفته عن المايكرويف
فهي أيضاً تشمل التجميد، التعليب، الخبز، و التجفيف.
فإذا ما نظرنا إلى عملية الخبز، فهي تحتاج إلى تحويل بعض المكونات من طحين و سكر و ملح و ماء و أي إضافات أخرى لإعداد العجينة، و من ثم وضعها في الفرن لتصبح أخيراً خبزاً جاهزاً للأكل.
و من هنا ندرك أنه ليس أي طعام معالج يعتبر مضراً للصحة.
سأعطيك أمثلة متعددة عن الأطعمة المعالجة منها الصحية و منها الضارة و من خلال المقالة ستعرفين الفرق بينهما:
لو لاحظنا في الأمثلة سنرى أن الحليب من ضمن الأطعمة المعالجة، و لكن في هذه الحالة، فالحليب و بعض أنواع الأطعمة تحتاج للمعالجة لتصبح آمنة للاستخدام.
فالحليب يحتاج لعملية “البسترة” للتخلص من البكتيريا الضارة.
مثال آخر على الأطعمة المعالجة الصحية هي معالجة البذور لاستخراج الزيوت الطبيعية مثل اللوز، بذور دوار الشمس، و السمسم.
تكون الأطعمة المعالجة مضرة بالصحة عند إضافة مكونات مثل السكر، الملح و الدهون بكميات كبيرة.
و هذا ليس من أجل معالجة هذه الأطعمة من ضرر ما.
أو الدخول في مكوناتها لإنتاج سلعة جديدة.
بل في سبيل إطالة عمرها في رفوف الأسواق و السوبرماركت أو إضفاء نكهة مرغوبة لها.
يستخدم أيضاً في الأطعمة المعالجة زيوت متحولة و هي زيوت مصنعة من إضافة الهيدروجين إلى زيت النخيل و هي ما تسمى أيضاً بالدهون أو الزيوت المهدرجة.
نستنتج هنا أن أغلبية هذه النوعية من الأطعمة، تجبرنا على استهلاك كمية أكبر من السكر و الملح و الدهون الموصى بها للشخص البالغ.
فنحن لا نعلم الكميات المضافة لهذه الأطعمة. و هذا ما يؤثر على الصحة بشكل مباشر و يعرضنا لأمراض أكثر.
يمكنك استبدال العصائر الجاهزة بوصفات سموثي لذيذة و طبيعية في 5 دقائق
في هذه المقالة: 7 وصفات سموثي .. لانتعاش متجدد في بيتك
يجب علينا كأفراد مسؤولين عن صحتنا بأن نحرص على اختيار الأطعمة و التحكم بكميات السكر و الملح و الدهون المستهلكة بشكل يومي.
لذا نستطيع أن نفعل ذلك بالأطعمة التي نحضرها منزلياً، بينما لا نملك التحكم بالكميات المستخدمة في الأطعمة التي تباع في الأسواق.
قراءة ملصقات المعلومات الغذائية في الأطعمة المعالجة يساعدك في معرفة كمية السكر و الملح و الدهون المستخدمة.
و من هنا نستطيع معرفة ما إذا كان هذا المنتج صحياً أم لا.
ستجدين ملصق المعلومات الغذائية في معظم الأطعمة المعالجة إما في الخلف أو على جانب العلبة.
سأكتب لك الكميات الموصى بها عن كل من السكر و الملح و الدهون على حسب الفئة العمرية و الجنس (في اليوم الواحد):
يجدر الإشارة هنا بأن الكميات تشكل كل الأطعمة التي تحتوي على المكونات المذكورة أدناه و ليست للاستخدام بشكل منفرد.
مثال: كمية السكر قد تكون في الفواكه، الأرز، الخبز، أو أي أطعمة تحتوي على السكر.
يمكنك معرفة معلومات أكثر عن الأرز و غيره من الحبوب
في مقالة: الحبوب في الغذاء .. دليلك الشامل لأكثر أنواع الحبوب إستخداماً
6 ملاعق صغيرة للنساء (25 غرام)
9 ملاعق صغيرة للرجال (38 غرام)
3-6 ملاعق صغيرة للأطفال (12 – 25 غرام) على حسب أعمارهم و حالتهم البدنية.
5 غرام للبالغين أو ما يعادل أقل من ملعقة صغيرة (أو نصف هذه الكمية إن كانوا يعانون من ارتفاع في ضغط الدم)
يجب أن يكون اليود مضافاً للملح لأنه أساسي لصحة الدماغ و يحسن من الوظائف العقلية لدى البالغيين.
تكون بنسبة أقل من 30% من إجمالي الإستهلاك العام
ملاحظة هامة:
يفضل استخدام الدهون الغير مشبعة مثل زيوت السمك، الأفوكادو و بذور دوار الشمس، حبوب الصويا، الكانولا، و زيت الزيتون.
بدل استخدام الدهون المشبعة مثل الزبدة، زيت النخيل و التقليل منها لتصل إلى 10% من إجمالي الاستهلاك العام.
أما الدهون و الزيوت المهدرجة فيفضل أن يصل إلى أقل من 1% من إجمالي الاستهلاك العام و يفضل تجنبها نهائياً.
إنني مدركة بأن أغلبنا تعود على نوعية معينة من الغذاء، و أنه ليس بالسهولة بمكان استبدال عادات صحية جديدة بدل عادات مضرة بالصحة.
و لكنني مؤمنة بما أنه توفرت لدينا المعلومات عن هذا الموضوع و بالذات في هذا الوقت، فإنه قد حان وقت التغيير و يجب أن نقوم بالخطوات اللازمة للمحافظة على صحتنا الغالية.
أنوي لك عزيزتي و للجميع دوام الصحة و العافية و حياة مليئة بالمكونات الغذائية المفيدة.
مؤسسة و صانعة محتوى موقع أوركيدفل لايف ستايل
متخصصة في التصميم الداخلي بمفهوم البيوفيليا و الفونج شوي
مهتمة بتنظيم المساحة و تحسين جودة الحياة
في هذه المقالة، تعرفي كيف بإمكانك أن تحترفي التواصل الأنثوي الذي سيعمل على إحداث نقلة… إقرأي المزيد
تعرفي في هذه المقالة على نصائح ستساعدك بشكل جذري في تحويل منزلك إلى جاذب للطاقة… إقرأي المزيد
في هذه المقالة، تعرفي على الأطعمة التي تتعارض مع بعض الأدوية الأكثر استعمالاً و يقلل… إقرأي المزيد
في هذه المقالة تعرفي على خطوات عملية ستساعدك لاكتشاف قدراتك الكامنة و نقاط قوتك و… إقرأي المزيد
في هذه المقالة، تعرفي لماذا الانتاجة مهمة و كيف ستغير حياتك بشكل إيجابي و تحققين… إقرأي المزيد
هل تفكرين في الانتقال إلى بيت جديد، أو تجديد بيتك الحالي؟ إذا كنت محتارة ما… إقرأي المزيد